Heidelbeer-Torte, die nächste

Hallo Mädels,

heute und morgen (also sozusagen dieses Wochenende, haha) findet bei uns das alljährliche Sommerfest des Schützenvereins statt. Heute wird der neue Schützenkönig ermittelt (ich bin völlig tiefenentspannt, mein Mann ist in Gladbach Fußball gucken und somit gar nicht da) und morgen Nachmittag lässt man es sich bei Kaffee und Kuchen gut gehen. Die Frauen der Vereinsmitglieder machen immer sehr gerne einen Kuchen.☺Letztes Jahr bin ich mit DIESEM Kuchen mächtig auf die Nase gefallen. Ne, nicht sprichwörtlich, aber mein Kuchen war der totale Flop. Keine Sau wollte ihn essen. ☺ Ganz am Schluss, das Sommerfest schon fast vorbei, alle Kuchen waren schon längst verputzt und NUR meiner stand traurig und alleine auf der großen, langen Kuchentheke, zeigte jemand Erbarmen und ließ sich den kompletten Kuchen einpacken (wahrscheinlich für die hauseigenen Schweine).

Neues Jahr, neues Glück, neuer Kuchen. Allerdings wieder mit Heidelbeeren. Diesmal mit Quark, Creme fraiche, Mascarpone und Sahne. Sollte mein Kuchen diesmal wieder erfolgreich ignoriert werden, fahr ich nächstes Jahr zum Sommerfest in Urlaub. Das garantier ich.

☺

Heidelbeer-Torte

50g Kokosraspel

3 Eier

Salz

140 g Zucker

80 g Mehl

1 Tl Backpulver

500 g Heidelbeeren

250 g Mascarpone

250 g Creme fraiche

250 g Speisequark (20% Fett)

400 ml Sahne

2 Päckchen Gelatine

4 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Springform 24cm Durchmesser

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit einem Teigspatel kurz unterziehen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Den ausgekühlten Boden mit einem Tortenring umschließen.

Gelatine einweichen. Ca. 80 g Heidelbeeren mit einem Stabmixer zu Mus verarbeiten und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Mascarpone, Creme fraiche, Quark, Zucker und Heidelbeermus verrühren. Sahne separat steif schlagen und erstmal kühl stellen. Einige Esslöffel Creme mit der Gelatine verrühren und anschließend die mit Gelatine verrührte Creme zu der restlichen Creme geben. Kühl stellen. Sobald die Creme steif wird (ca. nach 20 Minuten) die Sahne (zusammen mit einigen Heidelbeeren) unterheben. Torte für mind.3 Stunden kühl stellen. Torte mit den übrigen Heidelbeeren garnieren.