Kleine Heidelbeertorte

Hi Mädels,

es bleibt weiter kalorienreich und heidelbeerlastig. 

Die kleine Heidelbeertorte gab´s diese Woche und sie war oberlecker!!! 

Das Rezept reiche ich gerne nach, falls Interesse besteht. 

Nächste Woche hab ich endlich noch mal ne Woche frei. Eine Woche ausschlafen!! Ich kann´s kaum erwarten. 
☺

Heidelbeer-Torte

75g Kokosraspel

4 Eier 

Salz

160 g Zucker

100 g Mehl

2 Tl Backpulver

150 ml Kokoslikör 

500 g Heidelbeeren

250 g Mascarpone

250 g Schmand

250 g Speisequark (20% Fett)

4 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Springform 24cm Durchmesser

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit einem Teigspatel kurz unterziehen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen mehrfach mit einem Holzspieß in den Biskuitboden stechen und mit 100 ml Likör tränken. Abkühlen lassen. Heidelbeeren verlesen. Ca. 100 g Heidelbeeren mit einem Stabmixer zu Mus stampfen und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Mascarpone mit Schmand, Quark, Vanillezucker, restlichem Likör und Heidelbeermus mit einem Schneebesen glatt verrühren. Den abgekühlten Boden waagerecht mit einem scharfen Messer durchschneiden. Den unteren Boden mit jeweils der 1/2 der Creme bestreichen. Mit Heidelbeeren bestreuen und den oberen Boden auflegen. Ebenfalls mit Creme bestreichen und mit den restlichen Heidelbeeren (und wer mag auch mit einigen Himbeeren) garnieren. Die Torte 2 Stunden kalt stellen. 

Ich wünsch euch allen ein wunderschönes erholsames, sonniges Wochenende!

Fröhlich winkend,

Bianca